Surimi özellikle Japon mutfağının vazgeçilmez bir lezzetidir. Deniz mahsüllü salatalarda, makarnalarda , çeşitli soslarla atıştırmalık olarak, sandviçlerde ve sushi yapımında kullanılır. Protein zenginliği ve düşük yağ içermesiyle formuna dikkat edenler için i dealdir.

Yengeç salatası, Türk sofralarında henüz yeni yeni yerini bulmaya başlayan yengeç eti aslında sağlığa oldukça faydalı bir ettir. Kalori değeri düşük ve besin değeri de bir o kadar yüksek olan yengeç etinin yüz gramında sadece yüz iki kalori vardır. Bunun yanı sıra yüz gram yengeç eti bir gram yağ, sıfır gram karbonhidrat, yirmi gramda protein içermektedir. Yüksek protein içeriği ile yengeç eti öğle yada akşam yemeklerinizde rahatlıkla tüketebilirsiniz. Yengeç eti tavuk etinden çok daha fazla protein içermektedir bu yüzden daha sağlıklıdır. Bu sebepten dolayı egzersiz sonrasında kaslarınızı yeniler ve tamir eder, bunun yanı sıra aynı zamanda da iştahın açılmasını engeller. Sedef, kireçlenme gibi hastalıklardan korunmanıza yardımcı olan bir deniz mahsulüdür. Ayrıca yengeç eti bütün bunların yanı sıra omega3 içeriğiyle de bilinmektedir.

Ortalama 25-30 cm boyunda, uzun ve iri gövdeli bir balık cinsi olan uskumru balığı, ılık ve soğuk sularda yaşamayı sever. Dünyada uskumruyu kültür olarak yetiştiren başlıca ülke Norveç’tir. Uskumru balığı, vitamin ve mineral bakımından zengin bir balıktır. D ve B12 vitaminlerini bolca içeren uskumru ayrıca A, B2, B6, C, E, K, thiamin, niasin, kolin, pantotenik vitaminlerine de sahiptir.

Kuzey Atlantik'in her iki tarafında da bulunan sürü oluşturan bir balıktır. En fazla 500 g-1 kg boyda avlanır. Küçük boylu olanlara "Tinker mackerel" denir. Üreme göçü yapan bir tür olup, kuzey ve güney uskumrusu olarak ayrılır, kuzey türleri Kuzey denizi ve Skagerrak Boğazı'nda (Mayıs-Temmuz), güney türleri ise İspanya ve Portekiz sularında ürer (Şubat-Mayıs). Üreme sonrası Norveç sularında karışır ve tüm kışı burada geçirirler, üreme döneminde göç tekrar başlar.

İnce bir derisi bulunur, sırt kısmı karakteristik olarak yeşilimsi mavi ve yanardöner gümüş renginde olup koyu çizgilere sahiptir, balık öldüğünde deri rengi matlaşır. Yağlı ve çok lezzetli bir balık olup, yüksek miktarda Omega 3 içerir.

Çok ciddi ticari bir öneme sahip olan bu balık, ICES (Uluslararası Su Kaynaklarını Değerlendirme Konseyi) tarafından belirlenen bölgesel kotalar dahilinde avlanır, avcılığı dönemsel olarak değişmek üzere uzatma ağı, olta, gırgır ve trol ile yapılır.

Kuzey Atlantik'in her iki tarafında da bulunan sürü oluşturan bir balıktır. En fazla 500 g-1 kg boyda avlanır. Küçük boylu olanlara "Tinker mackerel" denir. Üreme göçü yapan bir tür olup, kuzey ve güney uskumrusu olarak ayrılır, kuzey türleri Kuzey denizi ve Skagerrak Boğazı'nda (Mayıs-Temmuz), güney türleri ise İspanya ve Portekiz sularında ürer (Şubat-Mayıs). Üreme sonrası Norveç sularında karışır ve tüm kışı burada geçirirler, üreme döneminde göç tekrar başlar.

İnce bir derisi bulunur, sırt kısmı karakteristik olarak yeşilimsi mavi ve yanardöner gümüş renginde olup koyu çizgilere sahiptir, balık öldüğünde deri rengi matlaşır. Yağlı ve çok lezzetli bir balık olup, yüksek miktarda Omega 3 içerir.

Çok ciddi ticari bir öneme sahip olan bu balık, ICES (Uluslararası Su Kaynaklarını Değerlendirme Konseyi) tarafından belirlenen bölgesel kotalar dahilinde avlanır, avcılığı dönemsel olarak değişmek üzere uzatma ağı, olta, gırgır ve trol ile yapılır.

Todarodes cinsi bu kalamar, büyük bir pazara sahip olup, özellikle Japonya, Kore ve Çin tarafından yüksek miktarda avlanır. En büyük ithalatçısı ise Amerika'dır. 1 yıl kadar yaşayıp, hızlıca büyür ve üremek için göç eder. Büyük bir kısmı kışın Doğu Çin sularında ürer, ikinci grup sonbaharda Kyushu adası kıyılarında, üçüncü ve en az miktardaki grup ise ilkbahar-yaz arası Japonya'da ürer. Olta sistemleri, dip trolleri, uzatma ağları ve gırgır ile avlanır.

Oldukça lezzetli bir kalamar olup, daha çok halka ve tüp şeklinde işlenerek satışa sunulur.

Omega-3 zengini Ton Balık, çocuk, hamile ve yetişkinler için en önemli protein kaynaklarından olup, faydaları sayılmak ile bitmez. Ton Balık aynı zamanda selenyum, magnezyum ve potasyum gibi mineraller açısından da zengindir. İster ara öğünler de alternatif aperatif; pizza, kumpir gibi en sevilen lezzetler ile birleşen bir ara malzeme, ister en güzel akşam yemekleri ve salataların lezzetli bir oyuncusu olarak tüketilebilirsiniz.

Diğer deniz kabukDiğer deniz kabuklularına göre büyük beyaz ve çok lezzetli eti ile dikkat çeker “Deniz Tarağı”.

Farklı lezzetler tatmak size keyif veriyorsa somon füme tarifi tam size göre.Tütsüleme diye de bilinen füme, yiyeceklerin duman altında hazırlanması işlemiile diğer pişirme yöntemlerine göre daha zahmetli ama o kadar lezzetli olan en eski gıda muhafaza yöntemidir. Balığın içindeki su miktarı azaltılıp ürünün uzun süre bozulmadan saklanmasını sağlayan füme (tütsüleme) işlemi yemeklere daha hoş bir tat ve koku veriyor. Dış yüzeyi korunan, uzun süre muhafaza edebileceğiniz yiyecekler duman bileşenlerini n verdiği aroma ile harika bir lezzet kazanıyor.

Somon bir okyanus balığı olsa da neslinin tükenmemesi açısından somon üretim çiftliklerinin önemli bir yeri vardır. Türkiye’deki deniz suyu sıcaklıkları somon üretimi için yüksektir. Yıl boyunca düşük deniz suyu sıcaklıklarının hakim olduğu Norveç’te somon üretimi yaygın olarak yapılabilmektedir. Sağlıklı bir yemleme ve ayıklanma aşamasından geçen Norveçli somon balıkları dondurulmuş olarak soğuk zincir ağıyla sağlıklı bir şekilde Türkiye’ye getirilebilmekte ve satışa sunulabilmektedir.

Yalnız Vietnam iç sularında bulunan, tatlı su balığı Panga, son yıllarda Amerika'da başarılı bir pazara sahip olmuştur. Doğal ortamda Vietnam, Mekong Nehrinde bulunan Panga yavruları havuzlara alınarak yetiştirilir. 1-1,5 kg boya ulaştığında hasat edilir. Çoğu küçük ölçekli ve aile çiftlikleridir.

Panga, yağ oranı düşük, beyaz etli bir balıktır. Taze veya donuk fileto olarak sunulmasının yanı sıra kaplamalı olarak da yüksek miktarda tüketimi mevcuttur. Özellikle Avrupa Birliği ülkeleri ve Avusturalya bu balığı tercih etmektedir .

Deniz mahsullerine tutkunsanız çok lezzetli bir öneri olan Okyanus Lokumu mutlaka denemelis iniz. Okyanus Lokumu mezgit balığı patates buğday nişastası ve yengeç aroması ile damaklarınızda farklı bir lezzet bırakacak.

Et ve şarküteri ürünleri arasında en sevilen ürünlerden biri olan midyeler özellikle sokak lezzetleri olarak en çok tüketilen gıdalardan olur.

Kılçığı özenle ayrıldıktan sonra, temizlenen ve dondurulan Mezgit Fileto, evde zahmetsiz beyaz lop etli, yumuşacık balık yeme keyfini sunuyor. Koruyucu katkı maddesi içermeyen Mezgit Fileto, çıtır kaplama da hediyesi sayesinde evde çıtır çıtır balık yeme keyf ini yaşatıyor.

Lakerda, makbulu Torik olan balık etinin uzunca bir süre saklanabilmesi için çeşitli işlemlerden geçirilerek sofraya sunulan halidir. Palamut balığının 55-65 cm’ye ulaşanlarına Torik ismi verilir. Bu yüzden Palamut iyice yağlanıp da büyüdüğü zaman palamuttan da (Kasım, Aralık, Ocak) lakerda yapımı tercih edilir.

Ayrıca pulsuz balıkların hepsinden benzer yöntemle lakerda yapılabilir. Palamut, Torik, Kılıç Balığı v.b.

Doğru balık seçiminden sonra Lakerda‘nın lezzetinin ve başarısının sırrı, dikkatli bir şekilde temizlenmesinden geçer. Sinirden ve kandan iyice ayrıştırılması, defalarca yıkanması, iliklerinin ve tüm pıhtılarının temizlenmesi gerekir.

İkinci aşama ise balığı tuzla kimyasal bir tepkimeye sokarak pişirmektir. Bunun için sofra tuzu yerine, iri parçalı kaya tuzu kullanılır. Lakerda yapmanın çeşitli yöntemleri vardır. Balık parçaları kavanozda takoz şekilde (yuvarlak) salamura yapılabileceği gibi, fileto olarak çıkarılıp içi tuzlanıp yağlı kağıt, havlu v.b. malzemelere sarılıp bekletilerek de yapılabilir. Lakerda olacak balık etlerinin tuzda pişme süresi yaklaşık 15-20 gündür. Bu süre sonunda derisinden ve kemiklerinden ayıklanarak löp et olarak önce üzerindeki fazla tuzu bırakması için soğuk suda 2-3 saat bekletilir ve sonrasında üzerine zeytinyağı dökülerek servis edilir.

Bu şekilde 2-3 günde tüketilmezse tuzlu salamura suda 1 aya yakın turşu gibi saklanabi lir.

Kalamar, 2 kanat yüzgeci, 6 bacak ve 2 tentakülden oluşan vücudu ile bir Kafadanbacaklı türüdür. Tür çeşitliliği bakımından zengindir. Eğer dikkatli avlanırsa raf ömrü uzundur; et donukken birkaç kez çözülse bile dondurma sisteminden çok az etkilenir ve elastkiyet değişmez. Olta, gırgır ve trol ile avlanır.

Taze kalamarın kokusu hafiftir. İnce bir derisi bulunur. Taze olarak bütün, donuk olarak bütün, tüp, halka, tentakül, biftek , mürekkep, kap lamalı ve dolma olmak üzere piyasası bulunmaktadır. Özellikle Loligo cinsi Amerika tarafından sıkça tüketilmektedir.

Soğuk denizlerde yaşayan karides, kalabalık bir grup içinde kendi türleri ile birlikte yaşar. Eklembacaklı bir deniz canlı sı olan karidesin uzunluğu yaklaşık 6 santimetredir.

Karides çeşitleri arasında dünya çapında bilinen en yaygın karides türü Akdeniz karidesi, oluklu karides ve çil karides olarak da tanınan Penaeus kerathurus’tur. Vücutları dış etkenlerden koruyan kalsiyum karbonat katmanı ile kaplıdır. Denizlerde 2500’den fazla karides çeşidi yaşar.

Bunlar arasında insanlar tarafından en çok tüketilen karides türleri gökkuşağı karidesi, altın karides, kardinal karides, kristal karides, çikolata karides, siyah kaplan karidesi, yeşil karides, beyaz inci, mavi inci, sakura karides, turuncu sakura ve kiraz karides olarak sıralanabilir.

Ayıklanmış ve ince kıyılmış beyaz balık etlerine; yengeç aroma sı ile tuz, şeker, mısır nişastası gibi malzemeler eklenerek işlenir.

Havyar elde edilecek balık yakalnır ve öldürülmez canlı olmalıdır. Balık yakalandıktan sonra içindeki yumurtalar ( havyarlar) alınır ve karnı dikilerek tekrar denize salınır. Böylece bir balıktan 3-4 defa havyar elde edilebilir.

Marine hamsi filetoralarının biber dolgulu yeşil zeytin üzerine tek tek kanat halinde sarılarak oluşturulan lokmaların

kürdana takılması ve yağ ilave edilmesi ile elde edilmiştir.

Marine edilmiş hamsi balığı filetolarının üzerine acı biber sosu ve ayçiçek yağı ilave edilerek elde edilmiştir.

Marine edilmiş hamsi balığı filetolarının üzerine ayçiçek yağı ilave edilerek elde edilmiştir.

Todarodes cinsi bu kalamar, büyük bir pazara sahip olup, özellikle Japonya, Kore ve Çin tarafından yüksek miktarda avlanır. En büyük ithalatçısı ise Amerika'dır. 1 yıl kadar yaşayıp, hızlıca büyür ve üremek için göç eder. Büyük bir kısmı kışın Doğu Çin sularında ürer, ikinci grup sonbaharda Kyushu adası kıyılarında, üçüncü ve en az miktardaki grup ise ilkbahar-yaz arası Japonya'da ürer. Olta sistemleri, dip trolleri, uzatma ağları ve gırgır ile avlanır.

Oldukça lezzetli bir kalamar olup, daha çok halka ve tüp şeklinde işlenerek satışa sunulur.

Halibut mükemmel bir selenyum kaynağıdır, vücudunuzun küçük miktarlarda ihtiyaç duyduğu birçok sağlık yararına sahip bir eser mineraldir.

Pişmiş yarım fileto (160 gram) halibut günlük besin ihtiyaçlarınızın% 100’ünden fazlasını sağlar.

Selenyum, vücudunuzun hasar görmüş hücreleri onarmasına ve iltihabı azaltabi lmesine yardımcı olan güçlü bir antioksidandır . Tiroid sağlığında da önemli bir rol oynar.

Buna ek olarak, halibut, sağlığa katkıda bulunan çeşitli diğer mikrobesinlerin iyi bir kaynağıdır .

Beyaz lop etli yumuşacık mezgit file toların özenle temizlendikten sonra, çıtır çıtır özel kaplamasıyla oluşturulan Fish Finger, çocuklara balık yemeyi eğlenceli hale getiriyor. Üstelik koruyucu katkı maddesi içermediği için, anneler de gönlü rahat pişiriyorlar.

Fener balığı (Lophius piscatorius), başından önüne doğru sarkan, ışıklı organıyla dikkat çeken bir balık türüdür. Ilık ve sıcak denizlerde yaşayan fener balığı, Lophii dae familyasına mensuptur. İri bir kafaya ve yassı bir gövdeye sahip olan fener balığının vücudu üstten basık olup, çamurlu deniz diplerinde kendini saklayarak avlanır. Görünüşü nedeniyle "Deniz şeytanı" ya da "Deniz kurbağası" olarak da anılır.

Balık, fener organını tıpkı bir ışık gibi yakarak karanlık sularda küçük balıkları ve karidesleri avlar. Pulsuz ve kaygan bir deriyle kaplı olan fener balığının 20 cm’den 180 cm’ye kadar farklı ölçülerde türleri bulunmaktadır. Türkiye’de Akdeniz, Ege Denizi ve Marmara’da bulunur.

Hem tatlı suda, hem de denizde yaşayan Som balıkları, özellikle kuzey yarım küredeki ılıman denizlerde yaşamaktadırlar. Som balıkları, Atlantik ve Büyük Okyanusta da kalabalık sürüler halinde yaşamaktadırlar. Somon balıkları, yapı itibariyle yırtıcı, çevik ve obur özelliklerine sahiptirler. Beslenmeleri ise balık yeme odaklıdır. Somon balıklarının vücutları, iğ şeklinde uzun ve yanlardan çok az basıktır.

Tatlı suların en sevilen balıklarından biri olan somon balığı, daha çok ılıman denizleri sevmektedir. Bulundukları bölgelerde genellikle sürü halinde bulunan somon balığı sağlık için son derece faydalıdır.Derili Somon Fileto hazırlamak için ise Somonun her iki tarafına da fırça ile zeytinyağı sürüp tuz ve biber ile çeşnilendirin.

Deniz ürünleri, yüksek protein ve düşük kalorili kalp dostu yapılarıyla ete alternatiftir. Deniz ürünlerinin vücudun tamamı üzerindeki faydaları hakkında güçlü ve tutarlı kanıtlara dayanarak ABD tarım bakanlığı kısa süre önce, önerdiği günlük deniz ürünü tüketimini günlük 100 gramdan yaklaşık 300 grama veya haftada iki öğüne çıkartmıştır.

Cod Balığı, Norveç’li ortağımız Hallvard Lerøy’den taze olarak ithal edilmektedir.

Norveç’teki en yaygın ve en ekonomik balık türlerinden biridir. Derin ve soğuk sularda yetişen Cod Balığı B12 vitamini , selenyum, sodyum ve potasyum bakımından oldukça zengin bir balıktır.

Norveç’ten 0ºC / +2ºC soğutuculu tırlara yüklenerek taze olarak 4 gün içerisinde tüketiciye sunulmaktadır.

Balığı sevdirmenin en kolay ve eğlenceli yolu Çıtır Balık! Yüksek Protein içerir, özenle kılçığından ayrılan mezgit filetoların, çıtır çıtır kaplanmasıyla hazırlanır. Üstelik koruyucu katkı maddesi de içermez.

Balık Nugget, %100 mezgit eti ve özel kaplaması ile balık yemeyi seven ama farklı balık yemek alternatifleri arayanlar ve balık sevmeyen çocuklarınız için sağlıklı ve eğlenceli bir seçim. Balık, çocuklarda büyüme ve gelişmeyi desteklemesi, kan ve dolaşım sağlığına olumlu etkisi açısından sofralarda sıkça yer alması gereken bir besindir .

Alaska mezgiti, Kuzey Pasifik 'te avlanan türlerin en önemli dip balığı kaynaklarından biridir. Halibut ve morina balığına düşük fiyatla alter natif oluştururarak şuan "En çok tüketilen beyaz balık" yerleşik piyasasını elde etmiştir.

Kahverengimsi yeşil alacalı sırt rengine, karında beyaz renge sahiptir. Diğer morina türlerine göre daha hafif lezzetli ve düşük yağ oranlıdır. Orta su trolü veya olta ile avlanır, Avrupa'da deniz üzerinde işlenerek dondurulmaktadır. Özellikle fileto olarak tüketilmekte olan Alaska mezgiti, parça veya filetolar halinde blok dondurularak pek çok katma değer ürün için hammaddeyi oluşturur, bu ürünlere surimi en önemli örnektir. Kafa, deri, kemik gibi kısımları da değerlendirilerek Asya'da yetiştiricilik bölgelerinde balık yemi olarak kullanılır.

Füme Alabalık, sağlıklı beslenmek isteyenlerin ve diyet yapanların vazgeçilmez ürünlerinden oluyor. Pratik, sağlıklı ve yemeye hazır Füme Alabalık ile sofralar hemen hazırlanırken, zaman sevdiklerini ze kalıyor. İştah açısı sandviçlere ve kanepelere eşlik eden Füme Alabalık, aynı zamanda salata ve makarna gibi yemeklere de lezzet katıyor.

Üç tarafı denizlerle çevrili olan ülkemizde, deniz ürünlerini n çok yaygın tüketilmemesi aslında çok üzücü bir durumdur. Son derece lezzetli olan deniz ürünleri, bir yandan da çok sağlıklı, besleyici gıda maddeleridir. Sağlığa çok yararlı olan bu ürünlerin, özellikle gelişme çağında olan çocuklar tarafından sıkça tüketilmesi gerekmektedir. Bununla birlikte, balık ve diğer deniz ürünleri, rakı sofralarına her zaman çok yakışır. Özellikle, rakı sofralarında meze olarak da farklı deniz ürünleri tarifleri yapabilirsiniz. Bunların arasında çok özel bir lezzet olan ahtapot salatası mutlaka denenmelidir.

Dip sularında bulunan bir Kafadanbaca klı olan bu ahtapot türü, tüm dünyada üzerinde en çok çalışılan ve rağbet gören türdür. Tropikal sularda bulunmak üzere, tüm dünya sularına yayılmıştır. Daha iyi ortam şartlarını bulmak ve üremek için sürekli göç eder. Olta , paragat, tuzak, zıpkın ve trol ile avlanır.