Kırıntı, dana karkasın kemiksiz hale get irilmesi ve
ana parçalara ayrılması sırasında elde edilen parçaların yağlı kısımlarının temizlenmesi (trimleme) sonucu ortaya çıkan küçük et parçalarından oluşmaktadır. Dana kırıntı; böbrek, çanak ve kavram yağları içermemelidir. Bunun yanında kıkırdak ve kemik parçalarından tamamen arındırılmış olarak hazırlanmalıdır. Kırıntılar pek çok endüstriyel işletmenin kıyma üretiminde kullandığı ürünlerden biri olup, yağlılık oranına göre ekonomik değeri ve kullanım şekli değişmektedir.
{gallery}sampledata/Dana_Kol_kemiksiz_etler/Dana_kirinti{/gallery}
TL0.00